Wraps de atún

Lleva a ebullición una pequeña cacerola con agua. Baja cuidadosamente los huevos al agua usando una cuchara ranurada y cocina durante 8 minutos. Escurre y enjuaga bajo agua fría corriente. Vuelve a ponerlos en la cacerola, cúbrelos con agua fría y déjalos a un lado.

Mientras tanto, machaca suavemente las anchoas en un tazón pequeño, luego bate con el zumo de limón, el ajo y 1 cda de agua. Agrega lentamente el aceite de oliva, batiendo continuamente. Sazona ligeramente con pimienta negra y reserva.

Coloca el atún en un cuenco grande, desmenúzalo suavemente y añade la mitad del aderezo de anchoas. Mezcla suavemente para que el atún no se deshaga demasiado. Pela los huevos enfriados y córtalos en rodajas finas.

Extiende las tortillas, luego coloca las espinacas, dejando un pequeño borde en el borde. Divide la mezcla de atún entre las tortillas, luego coloca las rodajas de tomate y huevo. Espolvorea las aceitunas y rocía con el aderezo restante. Sazona ligeramente.

Dobla los lados del wrap y, mientras los presionas hacia abajo, usa tus pulgares para llevar la parte inferior del wrap hacia arriba y enrolla firmemente en un wrap para que el relleno quede completamente encerrado. Envuelve en papel aluminio y refrigera hasta que esté listo para comer.