Vasitos de bizcocho, frambuesas y nata

Reserva la mitad de las frambuesas. En un bol, tritura las frambuesas restantes con el azúcar. Corta el bizcocho de mantequilla (estilo bizcocho cuatro cuartos francés, o 'pound cake' anglosajón) en 12 rebanadas, luego usa un cortador de galletas redondo para cortar de nuevo el bizcocho con forma circular, de modo que quepa en los vasitos para servir. Conseguir clotted cream fuera de las fronteras británicas es muy complicado, por eso, en esta receta la sustituimos por nata montada o crème fraîche.

Para montar los vasitos, comienza poniendo un trozo de bizcocho, luego un poco de nata montada o crème fraîche y por último un poco de puré de frambuesas. Repite hasta llenar el vasito. Después del último trozo de pastel, unta un poco de nata y cubre con frambuesas enteras. Estos vasitos se pueden conservar en el frigorífico un par de horas. Espolvorea con un poco de azúcar de repostería antes de servir.