Trucha con panceta, almendras y berros
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Fácil
- Para 5 persona
- 1 cda de aceite de oliva
- 25 g de mantequilla
- 3 filetes de trucha (uno por persona si quieres aumentar)sin espinas
- 200 g de pancetaen dados
- 1/4 pan de masa madre(aproximadamente 140g), partido para picatostes
- puñado de almendras en láminas
- 85 g de berros (en bolsa)
- 250 g de remolacha cocida(no en vinagre), cortada en trozos pequeños
Para la vinagreta
- 3 cdas aceite de oliva
- 1 cda de vinagre de vino tinto
Valor nutricional: por ración
- kcal729
- grasa45g
- saturadas13g
- carbohidratos33g
- azúcares9g
- fibra4g
- proteína47g
- sal2.9g
Preparación
paso 1
Calienta 1 cucharadita de aceite de oliva con la mantequilla en una sartén grande antiadherente hasta que comience a chisporrotear. Añade el pescado con la piel hacia abajo y fríe durante 10-15 minutos, bañando con el aceite a menudo hasta que la piel esté crujiente y la carne esté hecha; luego dale la vuelta durante un minuto. Retira y mantén caliente.
paso 2
Añade el aceite restante a la sartén y agrega los trozos de tocino y los picatostes. Fríe durante unos 10 minutos hasta que estén crujientes. Mientras tanto, tuesta las almendras en láminas en una sartén seca a fuego medio. En un tazón pequeño, bate el aceite y el vinagre para la vinagreta con un poco de sal y pimienta, luego reserva. Mezcla los berros, la remolacha, los trozos de tocino, los picatostes, las almendras y la vinagreta en un tazón grande. Coloca un filete de trucha en cada plato y sirve con la ensalada al lado.