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  • 2 truchas asalmonadas
    en filetes
  • 2 lonchas de jamón serrano

Para las lentejas

  • 2 cdas de aceite de oliva
    más extra para rociar
  • 250 g de lentejas pardina o puy ya cocidas
  • 3 cdas de alcaparras pequeñas
  • 100 g de salicornia
    también llamado espárrago de mar
  • ½ de limón
    exprimido, más 2 gajos de limón para servir
  • yogur griego
    para servir

Valor nutricional: por ración

  • kcal561
  • grasa25g
  • saturadas5g
  • carbohidratos26g
  • azúcares1g
  • fibra10g
  • proteína52g
  • sal4.4g
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Preparación

  • paso 1

    Calienta la parrilla a temperatura media. Envuelve cada filete de pescado en una loncha de jamón serrano y rocía con un poco de aceite de oliva. Colócalos en una bandeja y cocínalos en la parrilla durante 6-8 minutos, rotando una vez, hasta que el jamón esté crujiente y el pescado esté justo hecho, pero no más.

  • paso 2

    Mientras el pescado se cocina, vierte las lentejas, alcaparras, salicornia y aceite de oliva en una cacerola pequeña y calienta suavemente, añadiendo el zumo de limón y sazonando al gusto. Sirve el pescado con las lentejas, gajos de limón, una cucharada de yogur y un chorrito de aceite de oliva.

Si quieres saber más sobre la trucha en España, pincha aquí.

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