Tostadas de ajo confitado y tomates asados

Precalienta el horno a 160°C/ventilador 140°C/gas 3. Corta las cabezas de ajo horizontalmente por la parte superior, de modo que todos los dientes queden expuestos, y colócalos bien juntos y ajustados en una bandeja de horno pequeña y profunda. Añade las ramitas de tomillo y una generosa pizca de sal, y vierte el aceite hasta que las cabezas de ajo estén casi sumergidas, añadiendo un poco más si es necesario. Cocina durante una hora o hasta que estén muy suaves.

Coloca los tomates cherry con el lado cortado hacia arriba en una bandeja de horno y espolvorea con sal. Mételos en el horno durante los últimos 25 minutos del tiempo de cocción del ajo.

Usa una espátula para levantar las cabezas de ajo del aceite y deja enfriar ligeramente. Desecha la piel de los dientes de ajo y unta sobre la tostada de masa madre, después añade los tomates, junto con un poco del aceite perfumado con ajo (guarda el resto para cocinar; se conservará durante dos semanas en el refrigerador).