Tostada galesa de queso de cabra, sidra y remolacha

Calienta el horno en modo grill a fuego medio. En un bol grande, bate el queso, la mostaza, la sidra, las cebolletas y el huevo hasta que se combinen bien y reserva.

Coloca las rebanadas de pan en una bandeja para hornear grande y mételas debajo del grill unos momentos para tostarlas por un lado. Voltéalas y vierte la mezcla de queso de cabra sobre el lado sin tostar. Vuelve a colocarlas debajo del grill de 8 a 10 minutos o hasta que estén doradas.

Pica la remolacha en trozos grandes y después tritúrala en un procesador de alimentos pequeño. Agrega la mitad del eneldo picado y el zumo de limón y combina bien.

Sirve los rarebits cubiertos con una cucharada de remolacha y el resto del eneldo picado esparcido por encima y berros a un lado.