Tostada de salmón ahumado, aguacate y huevo

Calienta una sartén grande a fuego medio. Unta con mantequilla ambos lados de cada rebanada de pan, luego corta un corazón grande (o círculo) en el centro de una rebanada con un cuchillo o un molde para cortar galletas. Coloca las rebanadas de pan, incluida la pieza cortada, en la sartén y cocina durante 2 minutos hasta que estén doradas. Mientras se cocina el pan, corta el aguacate en rodajas y exprime sobre él el zumo de limón. Rocía también los berros con un poco de zumo de limón.

Dale la vuelta al pan y luego echa el huevo en el agujero recortado. Después de 1 o 2 minutos, toda la rebanada de pan y el trocito cortado deberían estar dorados por ambos lados. Transfiere a un plato (¡el pedazo que sobra es para el chef!). Cubre la sartén con una tapa o con papel de aluminio y baja el fuego. Continúa cocinando durante 1-2 minutos más hasta que el huevo esté cocido a su gusto.

Cubre la rebanada de pan tostado con el aguacate, el salmón ahumado y los berros, y añade una pizca de pimienta. Pon encima la rebanada que tiene el huevo en el centro y sirve con una rodaja de limón.