Tortitas de plátano sin gluten

En un bol, tritura 1 plátano grande con un tenedor, hasta que se parezca a un puré espeso.

Agrega 2 huevos batidos, una pizca de levadura en polvo, sin gluten si eres celíaco, y unas gotas de extracto de vainilla.

Calienta una sartén antiadherente grande, o un molde para tortitas, a fuego medio y unta con ½ cucharadita de aceite.

Usando la mitad de la masa, coloca dos tortitas en la sartén, cocina 1-2 minutos por cada lado, y luego resérvalas en un plato. Repite el proceso con otra ½ cucharadita de aceite, y el resto de la masa.

Remata las tortitas con 25 g de nueces pecanas picadas y 125 g de frambuesas.