Tortitas de mantequilla de cacahuete

Calienta la mantequilla de cacahuete, la mantequilla y 4 cucharadas de sirope de arce en el microondas o en una sartén durante 2 minutos, revolviendo cada 30 segundos hasta que quede suave y combinado. Dejar enfriar un poco.

Mezclar la harina, la levadura en polvo y el azúcar en un bol grande con una pizca de sal. Rompe los huevos y bate hasta que quede suave. Agrega la leche y ¾ de la mezcla de mantequilla de cacahuete y bate para combinar.

Calentar un chorrito de aceite de girasol y una nuez pequeña de mantequilla en una sartén antiadherente hasta que forme espuma. Agrega 2 cucharadas de masa para hacer tortitas pequeñas, asegurándote de que haya espacio entre cada una. Fríe hasta que comiencen a formarse burbujas en la superficie, luego voltea y cocina por el otro lado. Si quieres, mantén las tortitas calientes en el horno mientras preparas la siguiente tanda.

Sirve las tortitas con el resto de la salsa de mantequilla de cacahuete, el sirope de arce y la fruta, si la usas. Es posible que tengas que recalentar la salsa para aflojarla un poco.