Tortitas de mantequilla de cacahuete

Preparación

• paso 1

  Calienta la mantequilla de cacahuete, la mantequilla y 4 cucharadas de sirope de arce en el microondas o en una sartén durante 2 minutos, revolviendo cada 30 segundos hasta que quede suave y combinado. Dejar enfriar un poco.

• paso 2

  Mezclar la harina, la levadura en polvo y el azúcar en un bol grande con una pizca de sal. Rompe los huevos y bate hasta que quede suave. Agrega la leche y ¾ de la mezcla de mantequilla de cacahuete y bate para combinar.

• paso 3

  Calentar un chorrito de aceite de girasol y una nuez pequeña de mantequilla en una sartén antiadherente hasta que forme espuma. Agrega 2 cucharadas de masa para hacer tortitas pequeñas, asegurándote de que haya espacio entre cada una. Fríe hasta que comiencen a formarse burbujas en la superficie, luego voltea y cocina por el otro lado. Si quieres, mantén las tortitas calientes en el horno mientras preparas la siguiente tanda.

• paso 4

  Sirve las tortitas con el resto de la salsa de mantequilla de cacahuete, el sirope de arce y la fruta, si la usas. Es posible que tengas que recalentar la salsa para aflojarla un poco.