Tortita de kimchi

Preparación

• paso 1

  Pon las harinas en un bol y vierte 200 ml de agua helada y el líquido reservado del kimchi. Bate hasta formar una masa suave.

• paso 2

  Mezcla el kimchi, el gochujang y los cebollinos; la masa debe ser un poco espesa, similar a la consistencia de una tortita gruesa. Puedes agregar una cucharada de harina si necesitas espesarla un poco.

• paso 3

  Coloca una sartén grande y antiadherente a fuego alto con 2 cdas de aceite vegetal. Vierte la mezcla de tortita en la sartén. Usa la parte posterior del cucharón para suavizar la mezcla y crear una capa delgada y uniforme. Reduce el fuego a medio-alto. Fríe durante 2 o 3 minutos, hasta que las burbujas de aire comiencen a aparecer en la superficie y los lados empiecen a dorarse.

• paso 4

  Voltea la tortita y luego levanta ligeramente el lado con una espátula y agrega otra cucharada de aceite debajo; sacude un poco la sartén para asegurarte de que el aceite cubra el fondo de la tortita.

• paso 5

  Usa una espátula para presionar sobre la tortita y asegurar que quede crujiente. Fríe 2 minutos más.

• paso 6

  Voltea una última vez, presiona nuevamente sobre la tortita y fríe durante 30 segundos. Escurre en papel de cocina y mantén caliente en un horno a baja temperatura mientras cocinas la segunda tortita usando el mismo método. Sirve (opcionalmente cortada en trozos del tamaño de un bocado).