Torrijas veganas con yogur de coco

Preparación

• paso 1

  Mezcla la harina de maíz con un chorrito de leche en un bol poco profundo hasta que quede suave y sin grumos, luego agrega el resto de la leche, 1 cdta de canela, toda la vainilla y 2 cdas de sirope de arce.

• paso 2

  Remoja las rebanadas de pan en la mezcla durante unos segundos de cada lado, luego escurre el exceso.

• paso 3

  Calienta un poco de aceite en una sartén y fríe las rebanadas de pan durante 2 a 3 minutos de cada lado o hasta que estén doradas y crujientes. Manténlas calientes en un horno bajo mientras cocinas las rebanadas restantes.

• paso 4

  Para servir, calienta el grill a temperatura media-alta. Mezcla la cucharada restante de sirope de arce y ½ cdta de canela, luego cepilla uniformemente sobre las torrijas en una bandeja de horno. Asa durante 3 a 5 minutos o hasta que los azúcares comiencen a caramelizarse. Deja enfriar durante 5 minutos antes de servir con fruta y helado o yogur.