Torrijas de brioche con panceta

Preparación

• paso 1

  En un tazón grande, bate los huevos vigorosamente, luego agrega la nata líquida, la vainilla y el azúcar, y bate de nuevo.

• paso 2

  Cuando estés listo para cocinar, calienta el horno a su temperatura más baja, coloca una bandeja de horno dentro y vierte la mezcla de nata en un recipiente poco profundo que permita espacio para que el brioche se coloque plano. Calienta una plancha o una sartén a fuego medio y derrite la mantequilla y el aceite juntos.

• paso 3

  Coloca las rebanadas de brioche en la mezcla de nata durante 1 minuto, luego voltea cada rebanada y presiona suavemente por todas partes, permitiendo que absorban el líquido por otro minuto más o menos hasta que estén completamente empapadas.

• paso 4

  Retira el brioche de la mezcla y colócalo en la plancha o sartén caliente (puede que necesites hacerlo en tandas). Cocina unos minutos por cada lado hasta que el interior esté tierno y húmedo (pero no mojado). Para comprobarlo, haz un pequeño corte en el medio con un cuchillo; el interior debe ser como un pudín de pan cocido. Mantén caliente en el horno mientras cocinas las rebanadas restantes.

• paso 5

  Mientras tanto, fríe la panceta en una sartén durante 5 minutos hasta que esté crujiente. Sirve las torrijas de brioche cubiertas con panceta, plátanos y un chorrito de sirope de arce.