Tarta salada de alcachofas, chalotas y panceta ahumada
- Tiempo de elaboración y cocción
- Tiempo total
- Fácil
- Para 6 personas
Ingredientes
- harina, para espolvorear
- 300 g de masa quebrada con mantequilla
- 50 g de mantequilla
- aceite de oliva
- 800 g de chalotas peladas, finamente cortadas
- 12 lonchas de panceta ahumada, picada
- 300 ml de nata para montar
- 2 huevos de corral, ligeramente batidos
- 280 g de corazones de alcachofa en conserva, escurridos
Preparación
- Paso 1
Coloca un molde rectangular y poco profundo de aproximadamente 20 cm por 30 cm sobre una bandeja de horno. Espolvorea la superficie de trabajo con harina y extiende la masa en un gran rectángulo, un poco más grande que el molde. Levanta la masa y colócala sobre el molde. Presiona en las esquinas y bordes, pero no recortes el exceso. Pincha el fondo con un tenedor y refrigera durante al menos 30 minutos.
- Paso 2
Derrite la mantequilla con 1 cucharada de aceite en una sartén grande. Añade las chalotas y sazona. Cocina a fuego lento durante 30 minutos, hasta que estén completamente suaves y doradas. Fríe la panceta hasta que esté crujiente en una sartén antiadherente aparte. Escurre sobre papel de cocina.
- Paso 3
Precalienta el horno a 200°C/ventilador 180°C/gas 6. Forra la base de la masa con papel vegetal y llena con bolas de cerámica para hornear. Métela al horno durante 15 minutos, luego retira las bolas y el papel y cocina otros 10 minutos, o hasta que esté cocida y ligeramente dorada. Recorta el exceso de masa con un cuchillo afilado.
- Paso 4
Mezcla la nata, los huevos, la panceta y los corazones de alcachofa con las chalotas ablandadas. Sazona y vierte en la base de la masa. Baja la temperatura del horno a 190°C/ventilador 170°C/gas 5 y hornea durante unos 30 o 35 minutos hasta que esté cuajada y ligeramente dorada. Deja reposar durante 10 minutos antes de servir. Sirve caliente o a temperatura ambiente.