Tarta salada de remolacha y cebolla roja

Precalienta el horno a 200°C/180°C con ventilador/gas 6. En un bol, mezcla la remolacha y la cebolla con 2 cucharadas de aceite, el vinagre y el azúcar. Añade el anís estrellado y sazona bien. Calienta el resto del aceite en una sartén grande antiadherente apta para horno, luego coloca las verduras de modo que cubran la superficie de la sartén. Cubre con papel de aluminio y cocina en el horno durante 45 minutos.

En una superficie bien enharinada, extiende la masa hasta un grosor de 0,5 cm y corta un círculo del mismo tamaño que tu sartén. Saca cuidadosamente la sartén del horno, retira el papel de aluminio y mueve la remolacha y la cebolla en la sartén para formar una capa compacta. Coloca la masa encima (antes de servir, le daremos la vuelta y la masa quedará abajo), metiéndola por todos los bordes, luego devuelve la sartén al horno y hornea durante 35 minutos o hasta que la masa haya subido y esté de un dorado profundo.

Desliza un cuchillo de paleta alrededor del borde de la tarta, luego coloca un plato encima de la masa y voltea la sartén para que la tarta pase al plato, ten cuidado de no quemarte con el mango. Cubre con la ralladura de naranja y una pizca de sal marina, luego sirve con una ensalada verde al lado.