Tarta salada de higos y ricotta con miel picante

Precalienta el horno a 180°C/160°C con ventilador/gas 4. Desenrolla el hojaldre sobre su papel vegetal y colócalo en una bandeja de horno. Marca un borde de 1 cm alrededor y pincha el centro con un tenedor. Hornea durante 30 minutos hasta que esté crujiente y dorado.

Tuesta los piñones en una sartén seca a fuego medio hasta que se doren, luego pásalos a un bol. Calienta suavemente la miel, los copos de chile, la ralladura y el zumo de limón en la sartén hasta que estén calientes y líquidos, luego retira del fuego y deja reposar para que se impregne de los aromas.

Bate la ricotta con una pizca de sal para aflojarla un poco, luego extiéndela sobre la base de hojaldre. Cubre con la rúcula, la menta y los higos. Esparce los piñones tostados y una pizca de escamas de sal marina, luego rocía con la miel caliente (calienta con una gota de agua si se ha espesado demasiado al enfriarse) y el aceite de oliva. Corta en seis rectángulos para servir.