Tarta mousse de fresas y chocolate blanco

Triturar las galletas con un rodillo hasta obtener migajas finas, añadir la mantequilla derretida y mezclar bien. Vierte la mezcla en un molde desmontable de 20 cm, previamente forrado con papel para cocina. Alisa bien con el dorso de una cuchara y ponlo en la nevera durante 30 minutos.

Derrite 375 g de chocolate en el microondas o al baño maría (en un recipiente de cristal sobre una cacerola con agua hirviendo) y luego déjalo enfriar un poco.

Saca 6 de las mejores fresas y reserva. Tritura las fresas restantes en una batidora hasta que queden suaves, luego ponlas a un bol con el queso tierno y la nata. Batir hasta que esté muy suave y espeso, luego agrega el chocolate blanco derretido. Vierte sobre la base de galleta y alisa la parte superior. Dejar enfriar durante la noche en la nevera

Corta por la mitad las fresas reservadas y colócalas encima del pastel de queso. Derrite los 25 g de chocolate restantes y échalo por encima. Mantenlo frío hasta que esté listo para servir.