Tarta de chocolate Rocky Road

Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Untar con mantequilla la base de un molde para tartas de fondo desmontable de 23 cm y cubrir con papel vegetal. Derretir la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego lento, luego retirar del fuego y dejar enfriar durante 3 minutos. Batir la mantequilla derretida, el aceite, el yogur, la leche, el café y los huevos en un bol grande hasta que se combinen. Batir el azúcar, la harina, la levadura y el cacao en un bol grande aparte, rompiendo los grumos de azúcar con la batidora. Poco a poco, mezcla los ingredientes húmedos con los secos hasta que quede suave, luego vierte en el molde. Hornea de 55 minutos a 1 hora hasta que esté firme al tacto y al insertar una brocheta en el medio, ésta salga limpia y sin migas húmedas. Dejar enfriar completamente en el molde.

Para la capa crujiente, coloca las galletas en una bolsa de comida y golpéalas con un rodillo hasta que se rompan en migajas. Derrite la mantequilla, el chocolate y el sirope dorado en una cacerola grande a fuego lento, revolviendo hasta que quede suave. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

Vierte las galletas trituradas, los mini malvaviscos y los ingredientes extras de tu elección en la cacerola y revuelve hasta que todo esté completamente cubierto con la mezcla de chocolate. Coloca esta mezcla sobre la tarta enfriada y alisa con una espátula para que la parte superior quede completamente cubierta. Espolvorea algunos trozos adicionales de galleta, malvaviscos y cualquier otro ingrediente que quieras agregar. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante al menos 2 horas o enfríalo durante 1 hora para que se asiente más rápido. Sacar la tarta del molde, cortarlo y servir. Se mantendrá en un recipiente hermético en un lugar fresco hasta dos días.