Tarta de cerezas y chocolate blanco

Preparación

• paso 1

  Precalienta el horno a ventilador 160°C/ convencional 180°C/gas 4. Engrasa y forra la base de dos moldes de 20 cm. Ralla dos tercios del chocolate en trozos gruesos y pica el resto. Deja a un lado.

• paso 2

  Pon la harina, la levadura y el azúcar en un bol grande. Haz un hueco en el centro y añade la mantequilla, los huevos y la leche (la mantequilla debe estar muy suave para que funcione). Bate todo junto con una batidora eléctrica de mano durante unos 2 minutos hasta que esté ligero y esponjoso (o usa una cuchara de madera y bate bien durante 3 minutos). Incorpora suavemente el chocolate rallado y picado y el plátano triturado.

• paso 3

  Divide la mezcla en partes iguales entre los moldes. Nivela suavemente la superficie con el dorso de una cuchara de metal o espátula. Hornea lado a lado en la bandeja del medio del horno durante 25 a 30 minutos hasta que esté elástico al tacto y comenzando a despegarse de los lados.

• paso 4

  Retira del horno, deja enfriar en los moldes durante 5 minutos. Desmolda sobre una rejilla de alambre, retira el papel de forro y deja enfriar durante aproximadamente 1 hora antes de glasear.

• paso 5

  Para el glaseado y relleno, rompe el chocolate blanco en un bol resistente al calor y derrite suavemente sobre una cacerola con agua caliente, no hirviendo, hasta que esté justo derretido. Retira de la cacerola y deja a un lado durante 5 a 6 minutos.

• paso 6

  Cubre una bandeja de horno con papel de aluminio o papel encerado. Sumerge las cerezas, una por una, en el chocolate para cubrirlas hasta la mitad, luego colócalas en la bandeja para que se endurezcan.

• paso 7

  Remueve la crème fraîche en el chocolate derretido restante hasta que esté suave y brillante. Luego deja enfriar y espesar (unos 5 minutos). Ahora transfiere la mitad de esta mezcla a otro bol. Deshuesa 200g adicionales de cerezas, córtalas por la mitad y agrégalas a uno de los bols con 2 cdas de kirsch (opcional) y revuelve hasta mezclar. Coloca un bizcocho en un plato para servir y unta la superficie con la mezcla de cerezas, luego coloca encima el segundo bizcocho. Esparce el resto de la mezcla de chocolate sobre la parte superior y decora con las cerezas bañadas enteras. Esta tarta es mejor comerla el día que se ha hecho.