Tarta de boniato

Llena una olla grande con agua hirviendo y colócala a fuego medio-alto. Cocina los boniatos enteros y sin pelar durante 30 minutos hasta que estén muy tiernos al pincharlos con la punta de un cuchillo afilado. Escúrrelos bien y déjalos enfriar durante 10 minutos, luego pélalos.

Precalienta el horno a 180°C/160°C con ventilador/gas 4. Desenrolla la masa quebrada y úsala para forrar un molde de tarta acanalado de 23 cm. Luego cubre la masa con papel vegetal y añade bolas de cerámica para hornear antes de meter al horno durante 20 minutos. Retira el papel y las bolas y hornea otros 5 minutos.

Coloca los boniatos pelados en un tazón grande con la mantequilla y aplástalos con un machacador de patatas hasta que estén completamente suaves. Agrega el azúcar, la leche, los huevos, las especias y la vainilla y bate hasta que todo esté combinado y suave.

Vierte el relleno de boniato en la base de masa, alisando la parte superior con una espátula. Hornea entre 50 y 55 minutos hasta que la masa y la superficie de la tarta estén doradas y el centro esté firme. Deja enfriar completamente en el molde, luego retira a un soporte para tartas o plato de servir y corta en rebanadas para servir.