Tarta de arroz con leche de limón y arándanos
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Cocción
- además de refrigeración
- Fácil
- Salen 8 porciones
- 500g de masa quebrada lista para usar
- harinapara espolvorear
Para el arroz con leche
- 500ml de leche entera
- 125ml de nata líquida
- 3 limonessu ralladura
- 100g de azúcar extrafino
- 100g de arroz redondo especial para postreslavado
- 4 cdas de crema de limón(lemon curd)
- 100g de queso Mascarpone
- 75g de mermelada de arándanos
- 2 huevosbatidos
Para la compota
- 100g de arándanos congelados
- 1 cda de mermelada de arándanos
Valor nutricional: por ración
- kcal636
- grasa38g
- saturadas18g
- carbohidratos63g
- azúcares30g
- fibra3g
- proteína9g
- sal0.5g
Preparación
paso 1
Calentar el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Extiende la masa quebrada sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un círculo del grosor de una moneda de 1 euro. Forra un molde profundo para tartas de 20 cm de diámetro con la masa quebrada, permitiendo que cuelgue unos 2 cm sobre el borde. Pincha la base con un tenedor y luego enfría durante 30 minutos.
paso 2
Para hacer el arroz con leche, ponemos en una cacerola la leche, la nata, la ralladura de limón y el azúcar. Llevar a ebullición, luego verter el arroz y revolver. Cocina tapado, a fuego bajo, durante 15 minutos, luego destapa y cocina, revolviendo, durante 25-30 minutos hasta que el arroz esté cocido pero se mantenga algo firme. Retirar del fuego y agregar la mitad de la crema de limón y el mascarpone, luego dejar enfriar un poco.
paso 3
Mientras tanto, cubre la masa quebrada con una hoja de papel para hornear ligeramente arrugada y pon encima bolas de cerámica para hornear. Colócala en una bandeja para hornear y hornea durante 15 minutos. Retira el papel de horno y las bolas de cerámica y hornea durante 15-20 minutos más hasta que la masa esté dorada. Dejar enfriar, luego recortar los bordes con un cuchillo de sierra y reservar.
paso 4
Batir la mermelada hasta que quede suave y verterla sobre la base de la masa quebrada, extendiéndola bien. Agrega los huevos al arroz con leche y vierte sobre la mermelada. Hornea durante 20 minutos hasta que esté dorado y firme. Dejar enfriar por completo.
paso 5
Mientras tanto, haz la compota. Combina los arándanos congelados, 1 cucharada de agua y la mermelada y cocínalos en el microondas durante 1-2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que quede la consistencia de un sirope. Los arándanos deben estar suaves pero manteniendo su forma.
paso 6
Retira la tarta del molde, pon el resto de la crema de limón en una manga pastelera y échala por encima, después añade la mayor parte de la compota. Sirve con la compota extra al lado.