Tarta Banoffee

Preparación

• paso 1

  Empezamos haciendo la masa hojaldrada. Coloca la mantequilla y la harina en un procesador de alimentos y pulsa hasta que parezca pan rallado fresco. Agrega la yema del huevo y el azúcar y pulsa nuevamente hasta que se mezclen bien, añadiendo una cucharada de agua muy fría después de cada adición. Deja de agregar agua tan pronto como la masa comience a formar una sola pieza.

• paso 2

  Retira la masa del procesador y continúa uniéndola amasando suavemente con las manos. Una vez que tengas una bola de masa suave, envuélvela bien en film transparente y enfríala en el refrigerador durante 30 minutos.

• paso 3

  Calentar el horno a 190C/170C/gas 4 y engrasar un molde para tarta estriado de fondo suelto de 23 cm. Extiende la masa fría sobre una superficie ligeramente enharinada y forra el molde con ella. Deja aproximadamente medio centímetro de masa sobresaliendo del borde del molde y córtala a medida con unas tijeras de cocina.

• paso 4

  Forra la base con un trozo de papel para hornear y ponle encima bolas de cerámica para hornear o arroz crudo. Hornear durante 15 minutos, retirar el papel y las bolas de cerámica o arroz crudo y pintar la superficie de la masa con clara de huevo batida. Métela de nuevo en el horno de 15 a 20 minutos más, o hasta que esté dorada. Dejar enfriar por completo (se puede hacer con un día de antelación).

• paso 5

  Untar la mitad de la crema de caramelo (o dulce de leche) sobre la base de la masa y colocar encima los plátanos cortados en rodajas. Cubrir con el resto del caramelo (o dulce de leche) y reservar en el frigorífico.

• paso 6

  Batir la nata hasta que quede espesa y verterla sobre la parte superior de la tarta. Para servir, ralla finamente 1-2 trozos de chocolate negro encima para decorar.