Tarta Banoffee

Empezamos haciendo la masa hojaldrada. Coloca la mantequilla y la harina en un procesador de alimentos y pulsa hasta que parezca pan rallado fresco. Agrega la yema del huevo y el azúcar y pulsa nuevamente hasta que se mezclen bien, añadiendo una cucharada de agua muy fría después de cada adición. Deja de agregar agua tan pronto como la masa comience a formar una sola pieza.

Retira la masa del procesador y continúa uniéndola amasando suavemente con las manos. Una vez que tengas una bola de masa suave, envuélvela bien en film transparente y enfríala en el refrigerador durante 30 minutos.

Calentar el horno a 190C/170C/gas 4 y engrasar un molde para tarta estriado de fondo suelto de 23 cm. Extiende la masa fría sobre una superficie ligeramente enharinada y forra el molde con ella. Deja aproximadamente medio centímetro de masa sobresaliendo del borde del molde y córtala a medida con unas tijeras de cocina.

Forra la base con un trozo de papel para hornear y ponle encima bolas de cerámica para hornear o arroz crudo. Hornear durante 15 minutos, retirar el papel y las bolas de cerámica o arroz crudo y pintar la superficie de la masa con clara de huevo batida. Métela de nuevo en el horno de 15 a 20 minutos más, o hasta que esté dorada. Dejar enfriar por completo (se puede hacer con un día de antelación).

Untar la mitad de la crema de caramelo (o dulce de leche) sobre la base de la masa y colocar encima los plátanos cortados en rodajas. Cubrir con el resto del caramelo (o dulce de leche) y reservar en el frigorífico.

Batir la nata hasta que quede espesa y verterla sobre la parte superior de la tarta. Para servir, ralla finamente 1-2 trozos de chocolate negro encima para decorar.