Tajín de pollo y garbanzos con cuscús
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Cocción
- más refrigeración
- Fácil
- Para 4 personas
- 800 g de muslos de pollo sin piel ni huesocortados en trozos grandes
- 1 cda de harissa
- 1 cda de aceite vegetal
- 1 cebolla grandefinamente cortada
- 1 cdta de canela molida
- 1 cdta de comino molido
- 1 cdta de cúrcuma molida
- 500 ml de caldo de pollo
- 400 g de tomates picados de lata
- 100 g de uvas pasas
- 400 g de garbanzos cocidos de boteaclarados y escurridos
- 250 g de cuscúspara servir
- 250g un puñado de hojas de mentapara servir
Valor nutricional: por ración
- kcal456
- grasa11gbajo en
- saturadas2gbajo en
- carbohidratos34g
- azúcares23g
- fibra7g
- proteína52g
- sal1.3g
Preparación
paso 1
Mezcla los muslos de pollo con la harissa en un recipiente grande y enfría, tapado, de 20 a 30 minutos.
paso 2
Calienta el aceite en una cacerola grande resistente al fuego o en una fuente para tajines y fríe el pollo de 2 a 3 minutos hasta que se dore. Retirar del plato y reservar.
paso 3
Fríe la cebolla de 8 a 10 minutos hasta que esté blanda, luego agrega las especias. Devuelve el pollo al plato, junto con el caldo, los tomates y las pasas. Sazona, lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento, tapado, durante 45 minutos.
paso 4
Agrega los garbanzos y cocina a fuego bajo, sin tapar, durante 15 minutos hasta que la salsa se reduzca ligeramente y se espese. Servir con cuscús y un puñado de hojas de menta por encima.