Tajín de pescado con salsa chermoula

Para hacer la salsa chermoula, pon en un bol pequeño el aceite, el ajo, el comino, el pimentón, las tres cuartas partes del cilantro y la sal. Agrega el zumo de limón y luego bate con una batidora de mano hasta que quede suave. Vierte la mitad sobre los filetes de pescado y dales la vuelta para cubrir ambos lados. Marinar.

Calienta el aceite y fríe las cebollas y el ajo hasta que se ablanden y empiecen a tomar color, unos 4 o 5 minutos. Agrega el comino y el pimentón y cocina 2 minutos más. Añade los tomates, el caldo, las aceitunas y la ralladura de limón, agrega el resto de la salsa chermoula y cocina a fuego bajo, sin tapar, durante 10 minutos.

Agrega los pimientos y las patatas, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que las patatas estén tiernas. Si lo vas a congelar, reserva la mitad de la salsa y enfríala antes de congelarla.

Agrega el cilantro restante al tajín, luego coloca los filetes de pescado encima (si vas a congelar solo una parte, reserva 4 porciones de pescado) y cocina de 4 a 6 minutos hasta que el pescado esté hecho. Servir con arroz basmati, hervido con un poco de azafrán si se desea.