Tajín de pescado con comino y almendras

Preparación

• paso 1

  Calienta el aceite en una sartén grande. Agrega la cebolla y cocina unos minutos hasta que esté suave. Mientras tanto, poner el azafrán en el caldo caliente y dejar reposar. Agrega el ajo, el jengibre y la guindilla a la sartén y cocina unos minutos más. Añade las especias y el puré de tomate, revuelve durante unos minutos hasta que esté aromático, luego agrega los tomates, las almendras molidas, la ralladura y el zumo de naranja, la miel y el caldo con aroma a azafrán, asegurándote de usar todas las hebras de azafrán. Cocina a fuego bajo, sin tapar, durante 10 minutos, hasta que los tomates se deshagan y la salsa se espese un poco.

• paso 2

  Agrega el pescado a la sartén, asegurándote de que todos los trozos queden debajo de la salsa. Cubre con una tapa y cocina a fuego lento de 2 a 3 minutos hasta que esté hecho. Salpimentar, añadir el cilantro y espolvorear con las almendras tostadas. Sirve espolvoreado con el chile verde, junto con un poco de cuscús y una gota de yogur natural, si lo deseas.