Tajín de pescado con comino y almendras
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Cocción
- Fácil
- Para 4 personas
Ingredientes
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 1 pizca generosa de azafrán
- 600ml de caldo de pescado o pollo caliente
- 2 dientes de ajo, machacados
- un trozo de jengibre pelado de 2,5cm, rallado
- ½ chile verde (sin semillas si no te gusta muy picante), finamente cortado
- 2 cdtas de comino molido
- 1 cdta de cilantro molido
- 1 cdta de canela
- 1 cda de puré de tomate
- 10 tomates cherry, cortados por la mitad
- 2 cdas de almendra molida
- naranja rallada, el zumo de 1/2
- 1 cda de miel
- 700g de pescado blanco, cortado en trozos grandes
- un manojo pequeño de cilantro, picado
- un puñado de almendras laminadas, tostadas
- ½ chile verde (sin semillas si no te gusta muy picante), para servir
- cuscús y yogur natural, para servir (opcional)
Preparación
- Paso 1
Calienta el aceite en una sartén grande. Agrega la cebolla y cocina unos minutos hasta que esté suave. Mientras tanto, poner el azafrán en el caldo caliente y dejar reposar. Agrega el ajo, el jengibre y la guindilla a la sartén y cocina unos minutos más. Añade las especias y el puré de tomate, revuelve durante unos minutos hasta que esté aromático, luego agrega los tomates, las almendras molidas, la ralladura y el zumo de naranja, la miel y el caldo con aroma a azafrán, asegurándote de usar todas las hebras de azafrán. Cocina a fuego bajo, sin tapar, durante 10 minutos, hasta que los tomates se deshagan y la salsa se espese un poco.
- Paso 2
Agrega el pescado a la sartén, asegurándote de que todos los trozos queden debajo de la salsa. Cubre con una tapa y cocina a fuego lento de 2 a 3 minutos hasta que esté hecho. Salpimentar, añadir el cilantro y espolvorear con las almendras tostadas. Sirve espolvoreado con el chile verde, junto con un poco de cuscús y una gota de yogur natural, si lo deseas.