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Ingredientes

  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 500g de carne magra de cordero, cortada en trozos pequeños
  • 1 cebolla grande, picada en trozos grandes
  • 2 zanahorias grandes, cortadas en cuartos a lo largo y en trozos
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 2 cdas de mezcla de especias ras-el-hanout
  • 400g de tomates picados de lata
  • 400g de garbanzos cocidos de bote, aclarados y escurridos
  • 200g de albaricoques deshidratados
  • 600ml de caldo de pollo

Para servir

  • 120g de semillas de granada
  • 2 manojos grandes de cilantro, picado

Preparación

  • Paso 1

    Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Calentar el aceite en una cazuela y dorar el cordero por todos lados. Saca el cordero y colócalo en un plato, luego agrega la cebolla y las zanahorias y fríe de 2 a 3 minutos hasta que estén doradas. Agrega el ajo y cocina 1 minuto más. Añade las especias y los tomates y sazona. Vuelve a meter el cordero en la cazuela, junto con los garbanzos y los albaricoques. Vierte el caldo, revuelve y deja hervir a fuego lento. Tapar el molde y meter en el horno durante 1 hora.

  • Paso 2

    Si el cordero todavía está un poco duro, déjalo 20 minutos más hasta que esté tierno. Cuando esté listo, déjalo reposar para que no esté muy caliente, luego sírvelo espolvoreado con granada y hierbas, acompañado de cuscús o arroz.

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