Tajín de cordero y garbanzos fácil
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Cocción
- Fácil
- Para 4 personas
- 2 cdas de aceite de oliva
- 500g de carne magra de corderocortada en trozos pequeños
- 1 cebolla grandepicada en trozos grandes
- 2 zanahorias grandes, cortadas en cuartos a lo largoy en trozos
- 2 dientes de ajopicados finamente
- 2 cdas de mezcla de especias ras-el-hanout
- 400g de tomates picados de lata
- 400g de garbanzos cocidos de boteaclarados y escurridos
- 200g de albaricoques deshidratados
- 600ml de caldo de pollo
Para servir
- 120g de semillas de granada
- 2 manojos grandes de cilantropicado
Valor nutricional: por ración
- kcal497
- grasa18g
- saturadas5g
- carbohidratos46g
- azúcares32g
- fibra12g
- proteína40galto en
- sal1.37gbajo en
Preparación
paso 1
Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Calentar el aceite en una cazuela y dorar el cordero por todos lados. Saca el cordero y colócalo en un plato, luego agrega la cebolla y las zanahorias y fríe de 2 a 3 minutos hasta que estén doradas. Agrega el ajo y cocina 1 minuto más. Añade las especias y los tomates y sazona. Vuelve a meter el cordero en la cazuela, junto con los garbanzos y los albaricoques. Vierte el caldo, revuelve y deja hervir a fuego lento. Tapar el molde y meter en el horno durante 1 hora.
paso 2
Si el cordero todavía está un poco duro, déjalo 20 minutos más hasta que esté tierno. Cuando esté listo, déjalo reposar para que no esté muy caliente, luego sírvelo espolvoreado con granada y hierbas, acompañado de cuscús o arroz.