Tajín de cordero con dátiles y boniatos
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Cocción
- Fácil
- Para 10 personas
Ingredientes
- 6 cdas de aceite de oliva
- 4 cebollas, en rodajas finas
- 2 cdas de jengibre fresco rallado
- 2kg de paletilla de cordero deshuesada, cortada en trozos de 5 cm
- 4 cdtas de comino molido
- 2 cdtas de pimentón dulce y 2 cdtas de cilantro molido
- 2 ramas de canela
- 850ml de passata o puré de tomate
- 700g de boniatos, cortados en trozos
- 350g de dátiles sin hueso
Para servir
- 100g de almendras laminadas, tostadas
- un manojo grande de cilantro, picado en trozos grandes
Preparación
- Paso 1
Calienta el aceite en una sartén grande y profunda. Agrega las cebollas y sofríe hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Añade el jengibre y después la carne en tandas, y fríela por todos lados hasta que tenga un color claro. Devuelve toda la carne a la sartén, agrega las especias y las ramas de canela y cocina 1 minuto.
- Paso 2
Agrega la passata y 800 ml de agua, luego deja que hierva y revuelve. Sazona bien, cubre y cocina a fuego lento durante 1½ horas, hasta que el cordero esté tierno.
- Paso 3
Añade los boniatos, revuelve bien, cubre nuevamente y luego cocina 20 minutos o hasta que estén tiernos. Agrega los dátiles y calienta durante 5 minutos. Prueba y agrega más condimento si es necesario. Para servir, vierte el tajín en una fuente y espolvorea con las almendras y el cilantro.