Tajín de albóndigas picantes con bulgur y garbanzos

Preparación

• paso 1

  Coloca la cebolla en cuartos en el procesador de alimentos y procesa hasta picarla finamente. Agrega la carne picada, 1 cda de puré de tomate, el ajo, huevo y chile en polvo y tritura hasta obtener una pasta suave. Divide la mezcla en 26 partes de tamaño uniforme y forma bolas.

• paso 2

  Calienta el aceite en una sartén grande y fríe las albóndigas durante unos 5-10 minutos para dorarlas ligeramente. Retira de la sartén y colócalas en un plato.

• paso 3

  Añade ahora la cebolla en rodajas y las zanahorias a la sartén y sofríelas brevemente en los jugos de la sartén para ablandarlas un poco. Añade las especias y vierte los tomates con 1 ½ latas de agua, luego añade la cáscara de limón picada, el restante puré de tomate, las aceitunas y el caldo en polvo. Añade de nuevo las albóndigas a la sartén, luego cubre y cocina durante 15 minutos hasta que las zanahorias estén tiernas. Incorpora el cilantro.

• paso 4

  Mientras se cocina el tajín, coloca el bulgur en una olla con los garbanzos y el agua de la lata. Añade 2 latas de agua, el caldo y el cilantro. Cubre y cocina durante 10 minutos hasta que el bulgur esté tierno y el líquido se haya absorbido.