Tacos veganos de coliflor

Precalienta el horno a 240°C/ventilador 220°C/gas 9. Retira todas las hojas (guárdalas para caldo) de la coliflor y córtala en floretes del tamaño de un bocado. Coloca en un tazón con el ajo granulado y 1 cda de aceite. Sazona bien y coloca en una bandeja de horno poco profunda. Hornea de 10 a 15 minutos hasta que estén dorados y los tallos aún estén un poco firmes. Mezcla con la salsa picante en la bandeja de horno hasta que los floretes estén completamente cubiertos y hornea entre 5 y 10 minutos más, hasta que estén dorados y crujientes.

Mientras tanto, tritura el aguacate en una licuadora pequeña o mortero con el zumo de 1 lima y un poco de sazón. Agrega un chorrito de agua para obtener una consistencia espesa para rociar.

Mezcla el jalapeño, las semillas de comino, el apio y la col con el zumo de lima restante. Asa o fríe las tortillas hasta que estén tostadas. Sirve la coliflor en tacos con la col lombarda, el aguacate y un poco de cilantro.