Tacos veganos de coliflor
- Tiempo de elaboración y cocción
- Tiempo total
- Fácil
- Para 4 personas
- 1 coliflor
- 1 cda de ajo granulado
- aceite de oliva
- 4 cdas de salsa picante
- 1 aguacatedeshuesado y pelado
- 2 limasexprimidas
- 1 chile jalapeñofinamente picado
- 1 cdta de semillas de cominotostadas
- 1 tallo de apiofinamente picado
- 1/4 de col lombardafinamente picada
- 8 tortillas de trigo integral
- un puñado de hojas de cilantro
Valor nutricional: por ración
- kcal457
- grasa15.7g
- saturadas4.1g
- carbohidratos59g
- azúcares14.2g
- fibra10.5g
- proteína14.6g
- sal1.7g
Preparación
paso 1
Precalienta el horno a 240°C/ventilador 220°C/gas 9. Retira todas las hojas (guárdalas para caldo) de la coliflor y córtala en floretes del tamaño de un bocado. Coloca en un tazón con el ajo granulado y 1 cda de aceite. Sazona bien y coloca en una bandeja de horno poco profunda. Hornea de 10 a 15 minutos hasta que estén dorados y los tallos aún estén un poco firmes. Mezcla con la salsa picante en la bandeja de horno hasta que los floretes estén completamente cubiertos y hornea entre 5 y 10 minutos más, hasta que estén dorados y crujientes.
paso 2
Mientras tanto, tritura el aguacate en una licuadora pequeña o mortero con el zumo de 1 lima y un poco de sazón. Agrega un chorrito de agua para obtener una consistencia espesa para rociar.
paso 3
Mezcla el jalapeño, las semillas de comino, el apio y la col con el zumo de lima restante. Asa o fríe las tortillas hasta que estén tostadas. Sirve la coliflor en tacos con la col lombarda, el aguacate y un poco de cilantro.
