Tacos rápidos de cerdo y alubias
- Tiempo de elaboración y cocción
- Tiempo total
- Fácil
- Para 4 personas
Ver ingredientes
- aceite de cacahuete
- 1 filete de lomo de cerdocortado en tiras y sazonado
- 1 cebolla rojamás un poco más de cebolla picada para servir
- 2 cdas de pasta de chipotle
- 400 g de alubias negras cocidas(también puedes usar borlotti o pintas)
- 400 g de tomates picados
- ½ manojo de cilantropicado
- 8 tortillas
- lechuga ralladapara servir
- crema agriapara servir
- queso manchego ralladopara servir
Valor nutricional: por ración
- kcal366
- grasa13g
- carbohidratos30.7g
- fibra6.5g
- proteína29.9g
- sal0.6g
Preparación
paso 1
Calienta una cucharada de aceite en una sartén grande antiadherente. Agrega el cerdo y cocina a fuego alto hasta que se dore, luego retíralo. Agrega la mayor parte de la cebolla a la sartén (reserva un poco para decorar) y cocina hasta que se ablande. Agrega la pasta de chipotle, las alubias y los tomates. Lleva a ebullición y luego cocina a fuego alto durante 10 minutos. Vuelve a agregar el cerdo y cocina a fuego lento durante 5 minutos hasta que esté bien caliente. Agrega la mayor parte del cilantro.
paso 2
Calienta las tortillas, luego rellénalas con lechuga, la mezcla de cerdo y cubre con crema agria, queso y un poco de cebolla roja picada y cilantro extra.
