Sushi vegano de quinoa
- Tiempo de elaboración y cocción
- Tiempo total
- Fácil
- Salen 32 rollos
- 200 g de quinoa
- 2 cdas de vinagre de arroz
- 1 cda de sirope de arce
- 4 hojas de nori
- 1 puñado de espinacas
- 1 aguacate deshuesadoen rodajas finas
- 1 zanahoriapelada y rallada
- 1 pimiento rojo sin semillasmuy finamente cortado
- salsa teriyaki(opcional)
- salsa de soja o wasabi o jengibre encurtidopara servir
Para la salsa ponzu
- 1 limaexprimida
- 2 cdas de salsa de soja
- 1 cda de vinagre de arroz
- 1 cdta de sirope de arce
- 1 cda de mirin
Valor nutricional: por ración
- kcal35
- grasa1.2gbajo en
- saturadas0.2gbajo en
- carbohidratos5g
- azúcares1.4g
- fibra1.1g
- proteína1.1g
- sal0.1g
Preparación
paso 1
Enjuaga bien la quinoa, colócala en una cacerola con 600 ml de agua y lleva a ebullición. Cubre y cocina durante 20 minutos hasta que esté tierna. Mientras tanto, mezcla 2 cucharadas de vinagre de arroz con el sirope de arce. Escurre la quinoa, extiéndela en un plato y deja enfriar. Espolvorea con la mezcla de vinagre.
paso 2
Para hacer la salsa ponzu para mojar, mezcla todos los ingredientes. Para hacer el sushi, utiliza una esterilla de bambú y cúbrela con 1 hoja de nori. Esparce un poco de quinoa en los dos tercios inferiores del nori. Usa tus manos para hacer una capa de 1 cm de grosor. Agrega una capa de espinacas, luego el aguacate, la zanahoria y los pimientos a 1 cm desde la parte inferior de la quinoa. Rocía con la salsa teriyaki si la usas. Enrolla el sushi firmemente desde la base de la esterilla para formar un rollo largo y delgado. Repite con los ingredientes restantes. Enfría. Al servir, usa un cuchillo húmedo para cortar el sushi en longitudes de 4 cm, sirve con la salsa ponzu o salsa de soja, wasabi y jengibre.
