Suflé de chocolate con salsa de chocolate

Calentar el horno a 220C/ventilador 200C/gas 7 y colocar una bandeja para hornear en el estante superior. Para la salsa, calentar la nata y el azúcar hasta que hierva. Retirar del fuego, agregar el chocolate y la mantequilla hasta que se derrita y luego mantener caliente.

Unta 6 moldes de 150 ml con mantequilla derretida, espolvorea con 2 cucharadas de azúcar en polvo y luego retira el exceso. Derretir el chocolate y la nata en un bol, al baño maría, sobre una cacerola con agua hirviendo. Enfriar y luego mezclar con las yemas de huevo. Batir las claras a punto de nieve, luego agregar el azúcar, 1 cucharada cada vez, batiendo hasta obtener la misma consistencia. Mezcla una cucharada con el chocolate y luego agrega suavemente el resto.

Trabajando rápidamente, llena los moldes, limpia los bordes y pasa el pulgar por los bordes. Baja el horno a 200C/ventilador 180C/gas 6, coloca los moldes en la bandeja y hornea durante 8-10 minutos, hasta que suban con una ligera inclinación. No abras la puerta del horno demasiado pronto ya que podrían colapsar.

Una vez que los suflés estén listos, espolvorea con azúcar glas. Si quieres, haz un pequeño agujero en la parte superior y luego vierte un poco de salsa de chocolate caliente. O sirve de inmediato con el resto de la salsa caliente en una jarrita.