Souvlaki de cordero con verduras y salsa de yogur

Coloca el cordero en un tazón grande o en una bolsa de comida resistente. Agrega el aceite de oliva, el vino, el orégano, la ralladura y el zumo de limón, el ajo y la pimienta negra, pero no agregues sal todavía. Mezcla muy bien para que todo el cordero quede completamente cubierto. Luego enfría y deja marinar unas horas o idealmente toda la noche.

Saca los trozos de cordero de la marinada y móntalos en 10 brochetas de metal o de madera que hayan sido remojadas. Caliente una parrilla, una barbacoa o una plancha si quieres comerlos de inmediato.

Sazona la carne con sal, luego cocina las brochetas durante 10 a 12 minutos, volteándolas las veces que haga falta hasta que estén cocidas a tu gusto. Sirve metido en panes planos calientes con ensalada de col lombarda cortada en tiras finas (rociada con zumo de limón), pepino, tomate, salsa de chile y yogur.