Souvlaki de cerdo con ensalada griega y arroz
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Cocción
- Para 2 personas
- 1 diente de ajorallado finamente
- 4 cdtas de aceite de oliva
- 1/2 limónrallado y exprimido
- 3/4 cdta de orégano seco
- 250 g de lomo de cerdo magrocortado en trozos
- 1 cebollapicada finamente
- 85 g de arroz basmati integral
- 1/2 cdta de menta seca
- 1 cdta de caldo de verduras en polvo
- 2 cdas de eneldo frescopicado
- 3 tomatespicados
- 10 pepinospicado
- 1 cebolla rojapartida por la mitad y cortada en rodajas finas
- 4 aceitunas Kalamatapartidas por la mitad
- 1 cdta de vinagre de vino tinto
- 25 g de queso fetadesmenuzado
Valor nutricional: por ración
- kcal499
- grasa17g
- saturadas5g
- carbohidratos47g
- azúcares13g
- fibra7g
- proteína37g
- sal0.8g
Preparación
paso 1
En un bol grande, mezcla el ajo con 2 cucharaditas de aceite, la ralladura de limón y 1 cucharadita de zumo, mucha pimienta negra y ½ cucharadita de orégano. Vierte la carne de cerdo y remuévela para que quede bien cubierta. Déjalo marinar durante 30 minutos si tienes tiempo.
paso 2
Calienta 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén antiadherente. Agrega la cebolla picada, tápala y cocina durante 5 minutos, luego retira la tapa y agrega el arroz, la menta seca y el caldo. Vierte 300 ml de agua hirviendo. Tapa de nuevo y cocínalo durante 30-35 minutos hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno. Agrega el eneldo y un chorrito de zumo de limón.
paso 3
Mientras tanto, calienta la placa a fuego alto o enciende tu barbacoa. Monta la carne de cerdo en dos brochetas. Para la ensalada, mezcla los tomates, el pepino, la cebolla morada y las aceitunas en un bol con el orégano y el aceite restante, el vinagre y un chorrito de limón. Distribúyelo en platos y cubre con el queso feta.
paso 4
Cocina el souvlaki durante unos 4 minutos por cada lado para que permanezca jugoso. Servir con la ensalada y el arroz.