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Ingredientes

  • 1 diente de ajo, rallado finamente
  • 4 cdtas de aceite de oliva
  • 1/2 limón, rallado y exprimido
  • 3/4 cdta de orégano seco
  • 250 g de lomo de cerdo magro, cortado en trozos
  • 1 cebolla, picada finamente
  • 85 g de arroz basmati integral
  • 1/2 cdta de menta seca
  • 1 cdta de caldo de verduras en polvo
  • 2 cdas de eneldo fresco, picado
  • 3 tomates, picados
  • 10 pepinos, picado
  • 1 cebolla roja, partida por la mitad y cortada en rodajas finas
  • 4 aceitunas Kalamata, partidas por la mitad
  • 1 cdta de vinagre de vino tinto
  • 25 g de queso feta, desmenuzado

Preparación

  • Paso 1

    En un bol grande, mezcla el ajo con 2 cucharaditas de aceite, la ralladura de limón y 1 cucharadita de zumo, mucha pimienta negra y ½ cucharadita de orégano. Vierte la carne de cerdo y remuévela para que quede bien cubierta. Déjalo marinar durante 30 minutos si tienes tiempo.

  • Paso 2

    Calienta 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén antiadherente. Agrega la cebolla picada, tápala y cocina durante 5 minutos, luego retira la tapa y agrega el arroz, la menta seca y el caldo. Vierte 300 ml de agua hirviendo. Tapa de nuevo y cocínalo durante 30-35 minutos hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno. Agrega el eneldo y un chorrito de zumo de limón.

  • Paso 3

    Mientras tanto, calienta la placa a fuego alto o enciende tu barbacoa. Monta la carne de cerdo en dos brochetas. Para la ensalada, mezcla los tomates, el pepino, la cebolla morada y las aceitunas en un bol con el orégano y el aceite restante, el vinagre y un chorrito de limón. Distribúyelo en platos y cubre con el queso feta.

  • Paso 4

    Cocina el souvlaki durante unos 4 minutos por cada lado para que permanezca jugoso. Servir con la ensalada y el arroz.

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