Sorbete de chocolate

Vierte el azúcar en un bol, tamiza el cacao y revuelve. Pon a hervir 600 ml de agua en una cacerola mediana. Agrega el azúcar y el cacao y vuelve a hervir a fuego bajo. Cocina a fuego baj0, sin tapar, durante 5 minutos, batiendo ocasionalmente. Retirar del fuego y agregar el chocolate y la vainilla hasta que el chocolate se derrita.

Enfría la mezcla y luego ponla en el refrigerador durante varias horas o toda la noche hasta que esté bien fría. Hacer el sorbete en una máquina para hacer helados o si no dispones de una, viértelo en un recipiente de plástico rígido, preferiblemente en forma de cuenco, y congelar hasta que esté congelado a 3 cm de los bordes. Batir para romper los cristales de hielo y luego congelar nuevamente durante 1 hora más. Batir y congelar nuevamente una vez más, luego dejar hasta que esté completamente congelado.

Antes de servir, transfiérelo al refrigerador durante 30 minutos para que sea más fácil de servir, si no estará demasiado duro y no podrás sacarlo del recipiente.