Sopa trufada de alcachofas de Jerusalén
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Cocción
- Fácil
- Para 4 personas
- 50 g de mantequilla
- 2 cebollasen rodajas
- 1 kg de alcahofas de Jerusalénpeladas y en rodajas
- 1 l de caldo de pollo
- 100 ml de nata líquida
- unas gotas de aceite de trufaal gusto, más extra para servir
- 1 cda de aceite de oliva
- 80 g restos de pollo de corral o perdizdesmenuzado (opcional)
Valor nutricional: por ración
- kcal556
- grasa32g
- saturadas17g
- carbohidratos45g
- azúcares28g
- fibra7g
- proteína19g
- sal0.9g
Preparación
paso 1
Calienta la mantequilla en una cacerola grande. Freír las cebollas y las alcachofas durante 10 minutos o hasta que las cebollas estén transparentes y las alcachofas se ablanden. Agrega el caldo y deja hervir, luego reduce el fuego a fuego bajo y cocina de 15 a 20 minutos hasta que las alcachofas estén muy tiernas.
paso 2
Viértelo todo en un procesador de alimentos con la nata y procésalo hasta que quede con la consistencia de un puré suave. Sazona con aceite de trufa y un poco de sal. Transfiérelo a una cacerola para mantener la sopa caliente (o recaliéntala más tarde cuando sea necesario).
paso 3
Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega la carne desmenuzada y sofríe lentamente hasta que esté crujiente y dorada.
paso 4
Sirve la sopa en tazones y cubre con un chorrito más de aceite de trufa y la carne crujiente, si lo deseas.