Sopa de tomate, chipotle y maíz

Calentar el aceite en una cazuela y sofreír la cebolla durante 10 minutos, hasta que empiece a ablandarse. Agrega el ajo, el cilantro molido y los tallos de cilantro y cocina 1 min. Añade los tomates, el caldo y el chipotle y cocina a fuego lento, con la cacerola tapada, unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Mientras tanto, hierve una cacerola con agua y cocina las mazorcas de maíz durante 4 minutos. Escurrir y dejar enfriar un poco. Corta los granos de la mazorca con un cuchillo afilado. Calienta una sartén antiadherente a fuego alto. Agrega el maíz y fríe durante 5-7 minutos o hasta que queden los grados un poco carbonizados, revolviendo de vez en cuando.

Sirve en cuencos, con el queso feta desmenuzado, el yogur, el maíz y las hojas de cilantro.