Sopa de tomate, chipotle y maíz
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Cocción
- Para 4 personas
- 1 cda de aceite vegetal
- 1 cebollafinamente picada
- 2 dientes de ajopicados
- 2 cdas de cilantro en polvo
- cilantrotallos picados y hojas enteras
- 400g de tomates
- 600ml de caldo de verduras
- 1 ½ cda pasta de chipotle
- 2 mazorcas de maíz
- 50g de queso fetadesmenuzado
- 4 cdas yogur griego sin grasa
Valor nutricional: por ración
- kcal185
- grasa7g
- saturadas2g
- carbohidratos16g
- azúcares11g
- fibra6g
- proteína11g
- sal0.8g
Preparación
paso 1
Calentar el aceite en una cazuela y sofreír la cebolla durante 10 minutos, hasta que empiece a ablandarse. Agrega el ajo, el cilantro molido y los tallos de cilantro y cocina 1 min. Añade los tomates, el caldo y el chipotle y cocina a fuego lento, con la cacerola tapada, unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
paso 2
Mientras tanto, hierve una cacerola con agua y cocina las mazorcas de maíz durante 4 minutos. Escurrir y dejar enfriar un poco. Corta los granos de la mazorca con un cuchillo afilado. Calienta una sartén antiadherente a fuego alto. Agrega el maíz y fríe durante 5-7 minutos o hasta que queden los grados un poco carbonizados, revolviendo de vez en cuando.
paso 3
Sirve en cuencos, con el queso feta desmenuzado, el yogur, el maíz y las hojas de cilantro.