Anuncio

Ingredientes

  • 1 cda de aceite vegetal de sabor neutro
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 1 diente de ajo, triturado
  • 250 g de patatas peladas, cortadas en dados de 2 cm
  • 250 g de zanahorias, cortada en dados de 2 cm
  • 1 pimiento sin semillas (de cualquier color), cortado en dados de 2 cm
  • 200 g de puerros, finamente rebanados
  • 1 cda de puré de tomate
  • 1 ¼ l de caldo de verduras
  • 1 hoja de laurel
  • 10 g de eneldo
  • 4 filetes de pescado blanco (aproximadamente 400g), usamos merluza
  • 1 limón, rallado y exprimido

Preparación

  • Paso 1

    Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio y cocina la cebolla entre 5 y 7 minutos hasta que comience a ablandarse. Mezcla el ajo, las patatas, las zanahorias, los pimientos, los puerros y el puré de tomate, y cocina entre 3 y 5 minutos más. Vierte el caldo y agrega la hoja de laurel. Lleva a ebullición, luego cubre y cocina durante 15 minutos hasta que las verduras estén casi tiernas.

  • Paso 2

    Pica finamente la mayor parte del eneldo, reservando algunas ramitas enteras. Corta el pescado en trozos del tamaño de un bocado y sazona con sal, pimienta y un poco de zumo de limón. Agrega el pescado a la sopa junto con una pizca de ralladura de limón y el eneldo picado. Cocina a fuego bajo entre 5 y 7 minutos hasta que el pescado esté bien hecho. Retira la hoja de laurel y sazona la sopa al gusto, agregando más zumo o ralladura de limón si es necesario. Esparce las ramitas de eneldo reservadas para servir.

Anuncio
Anuncio
Anuncio
Anuncio