Sopa de langostinos y coco | PlatosRicos

Cuenco con sopa de langostinos, coco y espaguetis de calabacín

3 cdas de pasta de curry verde tailandés
400 ml de leche de coco (1 lata)
150 g de langostinos cocidos
250 g de espaguetis de calabacín comprados
o utiliza un espiralizador

Preparación

paso 1
Calienta 1 cucharadita de aceite sin sabor en una sartén a fuego medio. Agrega la pasta de curry y cocina por 1 min. Vierte la leche de coco y déjala burbujear durante unos minutos, antes de agregar los langostinos y el calabacín. Cocina durante 1 minuto más para que se caliente, y luego divídelo en dos cuencos.