Sopa de fideos de arroz con salsa Satay

Mezcla la soja, la mantequilla de cacahuete, la ralladura de lima y el zumo, luego reserva. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio, añadir ½ de las cebolletas, ½ de la guindilla, el ajo y una pizca de sal y cocinar durante 3 minutos.

Vierte 450 ml de agua, lleva a ebullición y luego desmenuza el coco. Revuelve para disolver, luego agrega la salsa Satay de mantequilla de cacahuete. Combínalo bien, agrega los fideos y la mitad de las tiras de zanahoria y cocina 5 minutos. Sazona al gusto, vierte en un tazón y cubre con el resto de la cebolleta, el chile y las tiras de zanahoria. Rocía más aceite de sésamo o soja.