Crema de boniato y zanahoria asados
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Cocción
- Fácil
- Para 4 personas
- 500 g de boniatospelados y cortados en trozos
- 300 g de zanahoriaspeladas y cortadas en trozos
- 3 cdas de aceite de oliva
- 2 cebollasfinamente picadas
- 2 dientes de ajomachacados
- 1 l de caldo de verduras
- 100 ml de crème fraîchemás extra para servir
Valor nutricional: por ración
- kcal419
- grasa19g
- saturadas8g
- carbohidratos45g
- azúcares27g
- fibra10g
- proteína11g
- sal0.9g
Preparación
paso 1
Precalienta el horno a 220C/200C con ventilador/gas 7 y coloca 500g de boniatos en trozos y 300g de zanahorias en trozos en una bandeja grande para asar, rociadas con 2 cdas de aceite de oliva y abundante condimento.
paso 2
Asa las verduras en el horno durante 25 o 30 minutos o hasta que estén caramelizadas y tiernas.
paso 3
Mientras tanto, pon la 1 cda restante de aceite de oliva en una cacerola grande y profunda y fríe 2 cebollas finamente picadas a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos hasta que estén suaves.
paso 4
Añade 2 dientes de ajo machacados y revuelve durante 1 minuto antes de añadir 1l de caldo de verduras. Cocina a fuego lento durante 5 o 10 minutos hasta que las cebollas estén muy suaves, luego reserva.
paso 5
Una vez que las verduras asadas estén listas, deja enfriar un poco, luego transfiérelas a la cacerola y usa una batidora de mano para procesar hasta que quede suave. Incorpora 100ml de crème fraîche, un poco más de condimento y recalienta hasta que se caliente.
paso 6
Sirve en tazones con un remolino de crème fraîche y una buena cantidad de pimienta negra recién molida.