Sopa de alcachofa de Jerusalén y setas porcini
- Tiempo de elaboración y cocción
- Tiempo total
- Más difícil
- Para 4 personas
- 1 ½ de caldo de pollo
- 50 g de setas porcini deshidratadas
- aceite de oliva
- 1 cebollafinamente picada
- 2 zanahoriaspeladas y finamente picadas
- 2 ramas de apiorecortadas y finamente picadas
- 1 hoja de laurel
- 5 alcachofas de Jerusalén
- unas gotas de aceite de trufa
- puñado de perejil de hoja planapara decorar
Valor nutricional: por ración
- kcal270
- grasa13g
- saturadas1.3g
- carbohidratos20.4g
- fibra5.3g
- proteína19.5g
- sal1.99g
Preparación
paso 1
Pon el caldo de pollo en una cacerola y lleva a ebullición. Retira del fuego y añade las setas. Deja rehidratar durante 30 minutos. Transfiere todas las setas a una tabla con una espumadera y pica en trozos gruesos. Cuela y reserva el caldo.
paso 2
Calienta una generosa cantidad de aceite de oliva en una cacerola mediana hasta que esté bien caliente. Fríe las setas con la cebolla durante 6 o 7 minutos o hasta que las setas estén bien doradas; no tengas prisa en este paso.
paso 3
Pela las zanahorias y córtalas en dados medianos. Corta finamente el apio. Añade ambos a la cacerola con la hoja de laurel. Pela y pica las alcachofas del mismo tamaño que la zanahoria y añádelas también. Revuelve todo junto durante un minuto antes de añadir el caldo.
paso 4
Cocina entre 12 y 15 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Sazona al gusto y sirve en tazones calentados. Rocía unas gotas de aceite de trufa sobre la sopa. Espolvorea también con un poco de perejil fresco.