Solomillo de cerdo con salsa de sirope de arce y mostaza
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Cocción
- Para 4 personas
- 2 solomillos de cerdo(sobre 300g cada uno)
- 1 cda de harina
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 cebolla rojacortada en rodajas finas
- 200 ml de caldo de verduras
- 2 cdas de sirope de arce, o de miel
- 2 cdas de mostaza integral
- 1 limónexprimido
- un manojo de perejil(opcional)
Valor nutricional: por ración
- kcal327
- grasa16g
- saturadas4g
- carbohidratos11g
- azúcares7g
- fibra1g
- proteína35g
- sal0.58g
Preparación
paso 1
Cortar el solomillo de cerdo en medallones de 3 cm de grosor, sazonar con sal y pimienta, luego cubrir ligeramente con harina (la forma más fácil de hacerlo es poner la harina y el condimento en una bolsa de plástico para alimentos grande, agregar la carne de cerdo y agitar bien). Calentar el aceite en una sartén grande, preferiblemente antiadherente, luego agregar la carne y sofreír rápidamente hasta que se dore por completo. Sofríela durante unos 5 minutos, luego retírala a un plato y cúbrela con papel de aluminio mientras preparas la salsa.
paso 2
Agrega la cebolla a la sartén (con un poco más de aceite si es necesario), luego sofríe rápidamente hasta que haya cogido un poco de color, añade el caldo y deja que hierva. Para reducir un poco el caldo, hiérvelo fuerte durante un par de minutos, agrega el sirope de arce, la mostaza y el zumo de limón y luego vuelve a hervir, revolviendo bien.
paso 3
Devuelve la carne de cerdo a la sartén y cocina a fuego lento de 3 a 4 minutos más hasta que esté bien hecha. Espolvorea con perejil, si lo usas.