Solomillo con chalotas al vino tinto

Cocina las chalotas durante 2-3 minutos a fuego lento en una cacerola con agua durante 2-3 minutos, luego escurre y reserva. Sazona los filetes con un poco de sal y abundante pimienta triturada. Calienta la mitad de la mantequilla en una sartén hasta que burbujee, luego fríe los filetes durante 3 minutos por cada lado a fuego medio o hasta que estén hechos a tu gusto.

Retira los filetes y mantenlos calientes. Mientras reposan, agrega el resto de la mantequilla a la sartén, agrega las chalotas y luego cocine a fuego lento en la sartén hasta que comiencen a dorarse. Agrega el vinagre balsámico y deja hervir durante unos minutos. Incorpora el vino y hierve hasta que tenga una textura pegajosa, luego agregua el caldo de carne y cocina a fuego lento hasta que ligue todo bien. Colocalas chalotas sobre los filetes y sirve. Acompaña con judías verdes y patatas fritas, si quieres hacer un plato más completo.