Shawarma
- Tiempo de elaboración y cocción
- Tiempo total
- más marinar
- Fácil
- Para 8 personas
- 750 g de muslos de pollo deshuesados y sin pielfinamente cortados en tiras
- 750 g de chuletas o filetes de cordero deshuesados, grasa recortada (reservar 50g) y carne finamente cortada en tiras
- 2 cebollaspartidas por la mitad y en rodajas
- pan de pita, ensalada, patatas fritas o arroz y pimientos picantes en escabechepara servir
Para el marinado
- 5 cdas de aceite de oliva
- 5 cdas de aceite de girasol
- 1 cdta de garam masala
- 1 cda de curry en polvo suave
- 1/2 cdta de especias baharat
- 1/4 cdta de cardamomo molido
- 1 cda de miel líquida
- 1 cda de caldo de pollo en polvo
- 1/4 cdta de ajo en polvoopcional
Valor nutricional: por ración
- kcal513
- grasa38.5g
- saturadas12.2g
- carbohidratos5.5g
- azúcares4.1g
- fibra1.1g
- proteína35.6g
- sal1.1g
Preparación
paso 1
Mezcla todos los ingredientes del marinado en un tazón grande. Agrega el pollo y el cordero, y sazona con pimienta negra. Con las manos limpias, mezcla bien los ingredientes. Cubre y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas o toda la noche.
paso 2
Calienta una sartén grande y ancha a fuego bajo. Cocina la grasa de cordero hasta que esté dorada y derretida. Aumenta el calor a medio-alto, añade la carne marinada en tandas con parte de la cebolla en rodajas, pero no llenes demasiado la sartén. Fríe, removiendo, hasta que esté hecho y ligeramente carbonizado. Retira de la sartén y mantén caliente. Retira cualquier exceso de grasa. Fríe la carne restante y las cebollas de la misma manera.
paso 3
Agrega toda la carne de nuevo a la sartén y calienta brevemente. Sirve el shawarma con pan de pita, ensalada y patatas fritas o arroz, además de pimientos picantes en escabeche al lado.