Sardinas picantes a la parrilla con hinojo y patatas

Preparación

• paso 1

  Cuece las patatas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, unos 15 o 20 minutos. Mientras se cocinan, retira las hojas exteriores duras del hinojo y recorta la parte superior, manteniendo las hojas plumosas. Cortar por la mitad a lo largo y quitar el pequeño núcleo duro de cada pieza y desechar. Cortar el hinojo en rodajas muy finas con una mandolina o un cuchillo afilado. Ponlo en un bol junto con el zumo de limón. Cuando las patatas estén tiernas, escurrirlas bien y mezclarlas con el hinojo, las aceitunas, el aceite de oliva virgen extra, un poco de condimento y las hojas reservadas.

• paso 2

  Si las sardinas no están escamadas, se retiran a mano con agua corriente, luego se lavan los restos de sangre del interior y se secan con papel de cocina.

• paso 3

  Calienta la parrilla. Mezclar el aceite con 1 cucharadita de harissa. Pon las sardinas en la bandeja de la parrilla cubiertas con papel de aluminio. Úntalas con el aceite de harissa (por ambos lados), sazona con sal y colócalas en una parrilla muy caliente; cocina de 4 a 5 minutos por cada lado, o hasta que estén bien hechas. Vierte el zumo de limón y espolvorea con el perejil. Sirve sobre la ensalada de hinojo y patatas con rodajas de limón para exprimir.