Sardinas con ensalada de hinojo
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Cocción
- Fácil
- Para 2 personas
Ingredientes
- 1 limón, rallado y exprimido
- un manojo de perejil, la mitad de las hojas enteras, la otra mitad finamente picada
- 1 diente de ajo pequeño, finamente picado
- 1 bulbo de hinojo, con hojas
- 50 g de piñones tostados
- 50 g de uvas pasas
- un puñado de aceitunas verdes, picadas
- 3 cdas de aceite de oliva
- 4 sardinas frescas grandes, escamadas y evisceradas
Preparación
- Paso 1
Mezcla la ralladura de limón, el perejil picado y el ajo y reserva. Separa las hojas del hinojo del bulbo y reserva. Cortar por la mitad el bulbo de hinojo y luego córtalo de nuevo en rodajas finas. Prepara la ensalada mezclando el hinojo y sus hojas con los piñones, las pasas, las aceitunas y las hojas enteras de perejil. Aliña con el aceite de oliva y el zumo de limón.
- Paso 2
Calienta la plancha o la parrilla. Sazona el pescado con sal de roca (esto evitará que se pegue). Cocina a la plancha de 2 o 3 minutos por cada lado, tienen que estar hechas pero jugosas. Espolvorea la mezcla de perejil por encima de las sardinas y ponlas en platos. Rocía con aceite y sirve con la ensalada de hinojo.