Salsa picante mexicana

Coloca los tomates, la cebolla, los jalapeños y los dientes de ajo en una barbacoa caliente, en la plancha o en una sartén caliente y seca. Cocina entre 6 y 8 minutos hasta que estén carbonizados por todos lados. No quites la piel negra de los tomates o jalapeños, ya que añade sabor.

Retira la piel de los dientes de ajo. Tritura con 1 cucharadita de sal usando un mortero, luego pásalo a un cuenco. Pela y pica la cebolla y tritúrala usando el mortero. Haz lo mismo con los jalapeños y tomates carbonizados.

Tritura todo junto en un tazón antes de agregar 4 o 5 cucharadas de agua para aflojar, el zumo de lima y el cilantro. Mezcla bien y deja reposar durante 10 minutos antes de servir. Se puede mantener refrigerado hasta dos días.