Name: Salmon y marisco a la plancha con mantequilla de miso
Total time: 50 min
Yield: Para 6 personas
Ingredients: 300 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente; 1 cda de miso blanco; 2 cdas de kimchi; 2 cdas de mayonesa; 2 yemas de huevo; 1 cdta de zumo de limón (o si puedes conseguirlo, de yuzu); 2 limones 1/2 exprimido el resto cortado en gajos; 250 g de calamares (tentáculos incluidos); 12 langostinos grandes crudos con cáscara abiertos por la espalda y venas oscuras retiradas; 3 filetes de salmón cortados por la mitad a lo largo; aceite de oliva

Mariscos a la plancha con mantequilla de miso, salsa holandesa y mayonesa de kimchi servido en una bandeja grande

300 g de mantequilla sin sal
a temperatura ambiente
1 cda de miso blanco
2 cdas de kimchi
2 cdas de mayonesa
2 yemas de huevo
1 cdta de zumo de limón (o si puedes conseguirlo, de yuzu)
2 limones
1/2 exprimido el resto cortado en gajos
250 g de calamares
(tentáculos incluidos)
12 langostinos grandes crudos con cáscara
abiertos por la espalda y venas oscuras retiradas
3 filetes de salmón
cortados por la mitad a lo largo
aceite de oliva

Preparación

paso 1
Ablanda 150g de mantequilla batiéndola con un batidor de mano, luego incorpora el miso y transfiérelo a moldes de papel encerado o un platillo pequeño y manténlo frío sin dejar que se endurezca. Mezcla el kimchi y la mayonesa y refrigera hasta que lo necesites.
paso 2
Cuando estés listo para servir, prepara la salsa holandesa. Pon las yemas de huevo, el zumo de yuzu si lo consigues, o si no de limón, y 1/2 del zumo de limón en un recipiente de plástico y mézclalos con una batidora de mano. Calienta la mantequilla restante en una sartén hasta que comience a burbujear suavemente, luego viértela sobre las yemas de huevo, mezclando todo el tiempo, hasta que emulsione y espese.
paso 3
Frota los mariscos y pescado con un poco de aceite y fríelos o ásalos a la plancha como prefieras. Sirve con la opción de condimentos y gajos de limón.

Ingredientes

Nutrición

Preparación

paso 1

paso 2

paso 3