Rollitos de ternera
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Cocción
- Para 3 personas
- 3 escalopes de terneraaproximadamente 150g cada uno
- 6 hojas de salvia
- 6 lonchas de jamon serrano
- 50g de harinasalpimentada
- 1 chorrito de aceite de oliva
- pequeñas porciones de mantequilla
- 200ml de vino marsalao madeira o jerez seco
- 1 limón, el zumo
- ensalada verde, patatas fritas o pan crujientepara servir (opcional)
Valor nutricional: por ración
- kcal363
- grasa10g
- saturadas4g
- carbohidratos16g
- azúcares4g
- fibra1g
- proteína41g
- sal1.2g
Preparación
paso 1
Golpea los escalopes hasta que tengan unos 5 mm de grosor. Coloca una hoja de salvia sobre cada uno, envuélvelo con el jamón serrano, luego presiona otra hoja de salvia encima y aplana con la mano. Espolvoree ligeramente con la harina sazonada.
paso 2
Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén grande hasta que forme espuma y fríe la ternera durante 4-5 minutos por cada lado hasta que el jamón esté crujiente, luego retírala de la sartén. Agrega el vino Marsala (o sustitutos) a la sartén y deja que chisporrotee para hacer una salsa, raspando los trozos del fondo. Agrega zumo de limón al gusto. Vuelve a poner los rollitos de ternera en la sartén para que se caliente y luego sírvelos con una ensalada verde y unas patatas fritas o pan crujiente.