Receta de cafloutis de moras y frambuesas

Preparación

• paso 1

  Pon las frambuesas y las moras en un tazón y espolvorea 2 cucharadas de azúcar glas y 2 cucharadas de zumo de limón. Mezcla bien y deja macerar durante 10 minutos.

• paso 2

  Calienta el horno a 220°C/200°C con ventilador/gas 7 y mete una bandeja en el horno para que se caliente. Unta el fondo y los lados de un molde redondo de 22 cm y 4 a 5 cm de profundidad con aceite de oliva, luego espolvorea con un poco de harina; gira el molde para que se adhiera a los lados y ayude a que el clafoutis suba.

• paso 3

  En un tazón grande, bate los huevos, 50 g de azúcar glas, mantequilla derretida, aceite de oliva y extracto de vainilla hasta obtener una mezcla suave. Tamiza la harina y la levadura, batiendo lentamente hasta obtener una masa espesa y suave. Agrega las almendras, 1 cucharadita de ralladura de limón y ¼ de cucharadita de sal fina.

• paso 4

  Vierte lentamente la leche, batiendo constantemente, hasta obtener una masa suave y ligera. Agrega la fruta y sus jugos, mezclando suavemente.

• paso 5

  Vierte la masa en el molde, distribuyendo los frutos rojos de manera uniforme. Hornea con el molde sobre la bandeja caliente durante 30-35 minutos o hasta que esté dorado en la parte superior y apenas cuajado, con un ligero movimiento en el centro.

• paso 6

  Retira del horno y deja enfriar en el molde hasta que alcance la temperatura ambiente. Cuando esté listo, tendrá la textura de un flan en la parte inferior, un poco esponjoso en la parte superior y con fruta suave en el medio. Espolvorea con azúcar glas y sirve con cucharadas de nata montada o mascarpone, si lo deseas.